Croissant

La Viennoserie Samuel Gonzalez

Sabato e domenica 12/13 giugno   9:30/17;30 €250,00 + iva MAX: 12 partecipanti, 2 per postazione attrezzata. Il corso prevede una parte teorica su farine, le loro caratteristiche, gestione degli impasti, tipologia di lievitazioni, grassi utilizzati per la sfogliatura e all’interno dell’impasto. Una parte pratica   PASTA BRIOCHE, LIMON INTENSO (BRIOCHE DI 50 GR CON UNA CREMA …

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Viennoserie Special Guest Fabrizio Barbato

Lunedì 19 e Martedì 20 Aprile dalle 19:00 alle 22:00 €150 + iva Insieme al Pastry Chef Fabrizio Barbato andremo a conoscere e realizzare i prodotti che fanno parte della viennoserie e dolci da colazione. Il programma prevede: -Croissant -Croissant bicolore -Pan au Chocolate -Cruffin -Nodino bicolore -Girella all’uvetta -Kouign amman -Veneziana