Pasticceria

Torte moderne

Venerdì 14 giugno, 19.30-22.30, 90€ Docente: Fabio Orlando -semifreddo alla fragola su base biscuit con croccante al cioccolato e mandorle, inserto gelée al lampone con glassa a specchio alle fragole e burro di cacao rosso. -semifreddo al pistacchio su base biscuit con croccante al pistacchio, inserto al maracuja con glassa a specchio

Monoporzioni moderne

Venerdì 10 maggio, 19.30-22.30, 90€ Docente: Fabio Orlando Monoporzioni moderne: tecniche dell’emulsione dei grassi per aromatizzare le creme. -Bavaresi al pistacchio e nocciole con palet al lampone e mango su base di frolla Bavaresi alla vaniglia con inserto gelée al lampone e glassa a specchio su base biscuit Fabio Orlando  

Pasticceria francese moderna

Venerdì 5 e sabato 6 aprile, 19.30-22.30, 130€ Docente: Fabrizio Barbato Realizzazione di 4 monoporzioni moderne: Fabrizio combina il suo stile unico con la grande tradizione di pasticceria francese, realizzando pregiate creazioni in monoporzione. Fabrizio Barbato – Pastry chef

Bignè

Venerdì 29 marzo, 19.30-22.30, 90€ Docente: Fabrizio Barbato -impasti di base -bignè con craqueline -bignè caramellati -paris brest -religeuse Fabrizio Barbato – Pastry chef

Frolla

Venerdì 15 marzo, 19.30-22.30, 90€  Docente: Fabrizio Barbato -impasti di base -esse al burro -sablè alla vaniglia -sablè cacao e sale -frollini al caramello -cookies Fabrizio Barbato – Pastry chef