2019

Crostate moderne

Venerdì’ 8 novembre 2019, dalle 19:30 alle 22:30 Prerogativa di Fabio Orlando è “ il senso estetico é importante perché ti fa mangiare il dolce con gli occhi, ottimo connubio ad una giusta formazione che soddisfa anche il palato.” Durante questa serata ci guiderà nella preparazione di crostate moderne.

Cucinare con le verdure dall’antipasto al dolce

Mercoledì 6 novembre 2019, dalle 19:30 alle 22:30 € 75 Ogni partecipante avrà a disposizione la propria postazione attrezzata e gli ingredienti necessari per realizzare un menù completo partendo dall’antipasto utilizzando verdure, senza rinunciare al gusto e alla presentazione dei piatti.

Sushi

Lunedì 4 novembre 2019, dalle 19:30 alle 22:30 € 90 Con la Chef Pawon Lena preparerete: Maki Sushi: uramaki, hosomaki (tonno, salmone, avocado, verdure), futomaki con salmone e verdure, futomaki tonno con usuyaki tamago (anziché alga nori) Nigiri Sushi Sashimi sakè Sashimi maturo Come salsa mayo piccante Preparazione del riso per il sushi Come preparare …

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Pane, Focacce e Torte salate

Lunedì 28 e martedì 29 ottobre 2019, dalle 19:30 alle 22:30, € 150 Nella prima giornata ci occuperemo della preparazione degli impasti di base e degli impasti senza lievito. Il giorno successivo ci occuperemo di formatura e cottura dei prodotti, con la realizzazione e composizione di torte salate (quiche).

Quinto quarto

Martedì 22 ottobre 2019, dalle 19:30 alle 22:30 €60 Quello che una tempo veniva considerato un vero e proprio scarto, oggi diventa una fonte d’ispirazione per piatti sfiziosi. Ogni partecipante insieme al nostro Resident Chef Maria Grazia Liuzzi, scoprirà come valorizzare al meglio ingredienti come le animelle, cervella, rognoni, lingua ecc.. ecc..

Ravioli Cinesi

Martedì 15 ottobre 2019, dalle 19:30 alle 22:30 € 75 Con la Chef Pawon Lena preparerete: -Goyza -Wonton -Hargao Ravioli con tre tipologie di ripieno e chiusura fatti con maiale, pollo e gamberi, verdure.

Macaron

Venerdì 11 ottobre 2019, dalle 19:30 alle 22:30 € 110 Il Pastry Chef Fabio Orlando vi svelerà tutti i segreti per ottenere dei perfetti macaron.

Cucinare con la birra

Mercoledì 9 ottobre 2019, dalle 19:30 alle 22:30 € 75 La birra è una delle bevande più antiche e amata da sempre, ma il suo utilizzo in cucina è spesso sottovalutato. In realtà le sue applicazioni sono molteplici: marinare, impastare, sfumare, pastella, sono solo alcuni dei sui utilizzi. Insieme allo chef vedremo tutti questi utilizzi …

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