2020

La Viennoserie Samuel Gonzalez

Sabato e domenica 12/13 giugno   9:30/17;30 €250,00 + iva MAX: 12 partecipanti, 2 per postazione attrezzata. Il corso prevede una parte teorica su farine, le loro caratteristiche, gestione degli impasti, tipologia di lievitazioni, grassi utilizzati per la sfogliatura e all’interno dell’impasto. Una parte pratica   PASTA BRIOCHE, LIMON INTENSO (BRIOCHE DI 50 GR CON UNA CREMA …

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“Trasparenze nel bicchiere” Special Guest SAMUELE SAVIOLI

Martedì 18 Maggio dalle 10:00 alle 17:00 €150,00+iva Samuele Savioli Chef innovativo, in continua evoluzione e amante delle sfide. Gestisce lo storico ristorante Savioli con la madre e la sorella, dove un ampio spazio è dedicato ai dolci, cercando di sfruttare al meglio la stagionalità dei prodotti. Utilizza soprattuto sia frutta che verdura, per far …

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Viennoserie Special Guest Fabrizio Barbato

Lunedì 19 e Martedì 20 Aprile dalle 19:00 alle 22:00 €150 + iva Insieme al Pastry Chef Fabrizio Barbato andremo a conoscere e realizzare i prodotti che fanno parte della viennoserie e dolci da colazione. Il programma prevede: -Croissant -Croissant bicolore -Pan au Chocolate -Cruffin -Nodino bicolore -Girella all’uvetta -Kouign amman -Veneziana

Pasticceria Salata Special Guest Giambattista Montanari

Domenica 25 Aprile dalle 9:30 alle 17:00  € 150,00+iva Corso dedicato a professionisti e amatori.  Il corso si svolgerà con una parte teorica dimostrativa e una parte pratica. La pasticceria salata, trend in crescita e mai banale, gratifica il palato grazie a preparazioni sobrie ed eleganti nella forma, moderna ed esaltante nel sapore, originale negli …

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