2021

Torte da forno e da credenza Special Guest Antonio Chiera

Sabato 20 e Domenica 21 Marzo 2021 dalle ore 9:00 alle ore 18:00 €250,00 + iva Corso Straordinario con Antonio Chiera nella tradizione innovazione delle tecniche di base nella produzione di torte da credenza e da forno. Durante il corso verranno eseguiti i metodi e tutti i vari step per ogni preparazione. La pastiera La …

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Speciale pasta brioche e Krapfen Special Guest Antonio Chiera

Sabato 27 e Domenica 28 Febbraio 2021 dalle ore 9:00 alle ore 18:00 €250,00 + iva Corso speciale con Antonio Chiera, per poter apprendere l’arte della paste intermedie nella produzione di brioche, krapfen, veneziane, maritozzi, ecc.. Pasta brioche leggera Pasta brioche cu tuppu Buondì notte Pasta brioche alla nocciola/pistacchio Pasta  krapfen Crema alle mandorle Crema …

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Panificazione del Pasticcere Special Guest Antonio Chiera

Sabato 7 e Domenica 8 Novembre 2020 dalle ore 9:00 alle ore 18:00 €250 + iva Corso speciale con Antonio Chiera per panificazione con parte teorica dei fermenti e delle farine. Durante il corso abbiamo la possibilità di apprendere le tecniche di lavorazione del lievito madre spigato dalla partenza della pasta acida. Fermenti: lievito madre – …

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