Corso teorico

Percorso pratico didattico di cucina base lezione 3: pasta, riso e sughi d’accompagnamento

Sabato 21 aprile 2018, € 75.00 a lezione, € 390 percorso completo  dalle 14:30 alle 19:30 Pasta fresca all’uovo: Tagliatelle con ragù alla Bolognese e Cappelletti-tortellini Pasta fresca senza uovo: Trofiette con pesto alla Genovese, gnocchi con salsa di Datterino Risotto: risotto alla Milanese L’obiettivo è quello di conoscere, utilizzare e valorizzare al meglio le …

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Percorso pratico didattico di cucina base lezione 4: i secondi di carne e la loro cottura

Sabato 12 maggio 2018, € 75.00 a lezione, € 390 percorso completo   dalle 14:30 alle 19:30 Carni rosse e bianche da cortile, tagli principali, tempi e metodi di cottura. Cottura veloce: Pollo in marinata Arrostire: Filetto Wellington Cottura lunga: Coniglio in salmì ( marinare, brasare e cuocere in casseruola ) L’obiettivo è quello di conoscere, …

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Percorso pratico didattico di cucina base lezione 5: il pesce: la gestione, la pulizia e la cottura di pesce & molluschi

Sabato 19 maggio 2018, € 75 a lezione, € 390 percorso completo   dalle 14:30 alle 19:30 Sautè di vongole e cozze, frittura mista, bollire in court-bouillon, grigliare. L’obiettivo è quello di conoscere, utilizzare e valorizzare al meglio le materie prime, approfondendo le varie tecniche di preparazione. E’ possibile optare solo per le lezioni a cui …

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Bambini in cucina III° edizione

Da lunedì 16 luglio a venerdì 20 luglio 2018 Ogni giorno, per una settimana, la nostra scuola rimarrà aperta ai più piccoli di età compresa tra i 5 e i 13 anni. Ogni giorno attività diverse che comprendono: colazione di benvenuto, spesa nell’agricola con lo chef Maria Grazia Liuzzi, che insegnerà loro il valore della stagionalità e della …

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