Sabato 7 e Domenica 8 Novembre 2020 dalle ore 9:00 alle ore 18:00 €250 + iva Corso speciale con Antonio Chiera per panificazione con parte teorica dei fermenti e delle farine. Durante il corso abbiamo la possibilità di apprendere le tecniche di lavorazione del lievito madre spigato dalla partenza della pasta acida. Fermenti: lievito madre – …
Panificazione del Pasticcere Special Guest Antonio ChieraLeggi altro »
Sabato 27 Giugno dalle 18:30 alle 22:30 €120,00 + iva a coppia Sushi di prosciutto arrosto, lollo e salsa alla mela verde e tabasco Nido di spaghetti in insalata con piccadilly, emulsione all’aceto balsamico ed erbe aromatiche con spuma di cacioricotta Costine di vitello con riduzione di vino nero e melograno con nuvola di patata …
Domenica 15 Novembre dalle 9:30 alle 17:00 € 250,00+iva Corso dedicato a professionisti e amatori. Il corso si svolgerà con una parte teorica dimostrativa e una parte pratica. La pasticceria salata, trend in crescita e mai banale, gratifica il palato grazie a preparazioni sobrie ed eleganti nella forma, moderna ed esaltante nel sapore, originale negli …
Pasticceria Salata Special Guest Giambattista MontanariLeggi altro »
Sabato 3 ottobre dalle 18:30 alle 22:30 €120,00 + iva a coppia Parmigiana scomposta in coppa Fiore di pasta verde con leggera besciamella alla curcuma, zucca, pancetta e olio al rosmarino Pollo in salsa Teriyaki con peperone corno grigliata e sesamo croccante Ogni coppia lavorerà sulla propria postazione attrezzata, seguita dal nostro Resident Chef, e …
Lunedì 28 settembre dalle ore 19:00 alle ore 22:00 €75 + iva Di qualsiasi forma, con ripieni differenti, con o senza uova i ravioli preparati in qualsiasi parte del mondo riescono ad accontentare e a soddisfare qualsiasi tipo di palato. In questa lezione si affronteranno le varie tipologie di impasti, ripieni classici o gourmet. Cappelletti …
Sabato 19 settembre dalle 18:30 alle 22:30 €120,00 + iva a coppia Sformato di erbette con salsa allo zafferano e polvere di tarallo Zuppa di piselli e lattuga con cream fresh, bacon croccante e dragoncello Fusi di pollo ruspante ripieni di ricotta, pistacchio e bologna con finocchio croccante e arance al vivo Ogni coppia lavorerà sulla …
Sabato 12 settembre, dalle 15:30 alle 18:30 € 80 + iva Maki Sushi: uramaki, hosomaki (tonno, salmone, avocado, verdure), futomaki con salmone e verdure, futomaki tonno con usuyaki tamago (anziché alga nori) Nigiri Sushi Sashimi sakè Vulcano roll Preparazione del riso per il sushi e salsa per il condimento del riso Come preparare le crepes …